A Organização Pan-Americana de Saúde (Opas) define envelhecimento biológico como “um processo sequencial, individual, acumulativo, irreversível, universal, não patológico, de deterioração de um organismo maduro, próprio a todos os membros de uma espécie, de maneira que o tempo o torne menos capaz de fazer frente ao estresse do meio-ambiente e, portanto, aumente sua possibilidade de morte”. Assim, o envelhecimento é um processo complexo, que envolve aspectos biológicos, psicológicos e sócio-culturais. Por isso, o tema é trabalhado de forma interdisciplinar dentro do IGG, de forma que seus programas de pesquisa e ensino contemplam profissionais de diferentes áreas.